Сегодня мы поговорим о специи бадьян, ее отличии от хорошо знакомого европейцам аниса, расскажем о полезных свойствах и противопоказаниях к применению пряности и чая на ее основе, опишем на alter-zdrav.ru наиболее распространенные рецепты лечения бадьяном, известные в народной медицине.
Бадьян — это восточное многолетнее деревце, пришедшее к европейцам только в 16 веке. Но сразу же ставшее очень популярным у кондитеров, кулинаров, народных лекарей благодаря свои чудесным вкусовым и исцеляющим свойствам.
Что такое бадьян, описание растения, фото
Растение Бадьян настоящий или Иллициум (лат. Illicium verum)принадлежит к семейству Лимонниковые и в среднем достигает в высоту 10 метров. Хотя встречаются более низкие или более высокие исключения. Крона бадьяна имеет форму пирамиды. Ветки тонкие и хрупкие. Листья узкие (размерами примерно 3 см в ширину и 5 см в длину) и овальные. На ощупь гладкие. Внешняя поверхность темно-зеленая блестящая, нижняя – матовая и бледная. При растирании листья дают запах аниса.
Цвести начинает только пятилетний бадьян. А первые плоды, пригодные для употребления появляются, когда дереву исполняется 15 лет. Цветок светлый (белый, бледно – желтый), возможны розовые оттенки с внутренней поверхности лепестков, обоеполый.
Спустя время на месте цветка образуется плод бадьяна, он имеет форму звезды. Количество лучей колеблется от 6 до 12, но чаще их 8. Луч напоминает лодочку. Внутри каждого, из которых, находится семя. На ощупь и внешний вид плод напоминает дерево (светлые или темно – коричневые оттенки). Многие народности называют бадьян по своему – баджан, китайский, индийский, корабельный или звездчатый анис.Несмотря на то, что бадьян — это коренная восточная специя, некоторые страны попробовали выращивать его в своих землях. Довольно успешно это вышло у японцев, абхазов, филиппинцев.
Мнение врача:
Бадьян, известный также как звездчатый анис, обладает множеством полезных свойств. Врачи отмечают его способность улучшать пищеварение, снимать воспаление и обладать антисептическими свойствами. Бадьян часто используется для приготовления чая, который помогает справиться с газообразованием и улучшает аппетит. Однако, следует помнить о противопоказаниях: бадьян не рекомендуется при беременности, аллергии на анизовые масла или при заболеваниях печени. Важно отметить, что бадьян и анис – разные растения, хотя их ароматы и вкус схожи.
Отличие бадьяна от аниса — в чем разница
Славянское население сначала узнало об анисе обыкновенном, а после уже о бадьяне. Однако и теперь неподготовленный человек может решить, что эти пряности взаимозаменяемы, и даже путать их между собой. Но это является грубой ошибкой, так как анис и бадьян имеют больше различий, чем совпадений.
Что общего?
- Оба растения применяются и в кулинарии и в медицинских целях для лечения однотипных патологий.
- Вкус и аромат имеют общие черты, но при детальном изучении видны различия. Схожесть обусловлена основным компонентов состава обоих растений – анетолом (около 90%).
- Обе пряности применялись в создании противокашлевого средства «Пектусин». Сначала бадьян, после – анис.
Различия
В отличие от бадьяна – многолетнего дерева, анис является растением однолетним, не достигающим в высоту даже одного метра и относится к зонтичному семейству.
Чай с бадьяном — польза для организма
Такой напиток обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но применяются и при некоторых заболеваниях.
- Воспалительные процессы в дыхательных путях.
- Метеоризм.
- Отиты.
- Упадок защитных сил и многое другое.
Можно готовить напиток из одних плодов растения или добавить его к обычному чаю или травяному сбору. Некоторые ценители добавляют в бадьяновый чай гвоздику, корицу, цитрусы, ягоды, корень имбиря, кардамон, мяту и даже молоко.
На одну чашку чая вполне хватит 1 звездочки растения. Вопреки мнению большинства звездочки бадьяна не нужно кипятить. Достаточно залить их очень горячей водой и подождать несколько минут. Этого хватит, чтобы плоды раскрыли вкус и аромат.
Рецепты лечения бадьяном — применение в народной медицине
Водный настой бадьянадля лечения метеоризма, болезней печени, при пищевых отравлениях.
Для его приготовления нужно приготовить 1 чайную ложку бадьяна, измельченного в порошок, 350 мл воды и термос. Термос ополоснуть кипятком, чтобы он прогрелся, всыпать в него порошок и залить 350 мл кипящей воды. Настоять с закрытой крышкой 60 минут. Процедить и принимать до еды по 100-110 мл три раза в сутки.
Спиртовая настойка бадьянапри болезнях горла и легких.
Нужно 10 гр порошкообразных плодов всыпать в стеклянную бутыль и залить 100 мл подогретого спирта. Пробку плотно закрыть и перемешать получившуюся смесь. Выдержать 20 дней в темном сухом месте комнатной температуры. Каждые 3 дня при этом бутыль нужно встряхивать для перемешивания смеси, но не открывать ее. На 21 день процедить. Перед приемом смешать с медом (каждого по чайной ложке) и употреблять по 3 раза в день.
Отхаркивающая водная смесь бадьяна с чередой и ромашкой. На водяной бане продержать около получаса смесь растений (каждого по 1 чайной ложке) и 250-300 мл кипятка. Далее процедить, разбавить стаканом чистой воды. Принимать 3 раза в день до еды по 100 гр.
Отвар при спазмах в животе. Половину плода или целый измельчить, залить стаканом кипятка и настоять до остывания до комнатной температуры. Процедить и выпить теплым.
Настой при диарее. Шесть плодов измельчить, залить половиной стакана кипятка и настоять 30 минут. После процедить. Перед употреблением 20 мл добавить в привычные напитки (чай, сок, вода). Принимать до устранения проблемы. Хранить в холодильнике не более 72 часов.
Отвар при неприятном запахе изо рта. Пять грамм плодов залить 200-250 мл кипящей воды. Через 30 минут процедить и добавить по 30 гр лимонного сока и меда. Перед полосканием рта этой смесью хорошо почистить зубы. Проглатывание опасно.
Бадьян для лечения кожи головы и волос.Эфирным маслом плодов растения бадьян смазать деревянный гребешок и медленно расчесать волосы. Желательно не смывать. При жирных волосах смешать масло бадьяна (пару капель), настоем красного перца (1 ст.л.), бальзама для волос (пару ложек) и водой (5-7 ст.л.). Смазать корни волос и кожу головы. Выдержать 20-25 минут. Смыть. От секущихся кончиков помогает смесь из масла бадьяна, оливкового и кострового пропорция (1:1). Намазать волосы. Надеть шапочку. Подождать час, после чего смыть.
Бадьян в кулинарии
Пряность активно используется в восточной кухне, китайцы ее используют в смеси с гвоздикой, корицей, семенами фенхеля, разновидности местного перца.
Специю добавляют в соусы, алкогольные напитки, выпечку, супы, тушеное мясо, овощные блюда. В молотом виде бадьян добавляют в самом конце приготовления. В чаи, спиртное, компоты чаще опускают целую звездочку бадьяна. Она дольше сохраняет эфирные масла при хранении, в молотом виде — бадьян хранится 2-3 месяца, не более.
При отсутствии на кухне бадьяна его заменяют анисом, фенхелем, китайской фирменной приправой «5 специй».
Частые вопросы
Какие полезные свойства имеет бадьян?
Бадьян обладает противовоспалительными, антисептическими и карминативными свойствами. Он также способствует улучшению пищеварения и может помочь при кашле и простуде.
В чем отличие между бадьяном и анисом?
Отличие между бадьяном и анисом заключается в форме плода и вкусовых качествах. Бадьян имеет звездчатую форму, а анис – круглую. Вкус бадьяна более насыщенный и сладковатый, а аниса – более пряный и острый.
Какие противопоказания употребления бадьяна?
Употребление бадьяна может быть противопоказано при беременности, грудном вскармливании, аллергии на анизовые масла, а также при заболеваниях печени и почек. Также следует избегать употребления больших доз бадьяна из-за содержания эфирных масел.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе бадьяна обращайте внимание на его качество: предпочтительнее покупать цельные плоды, так как молотый бадьян быстрее теряет свои полезные свойства.
СОВЕТ №2
Не злоупотребляйте употреблением бадьяна, так как большие дозы могут вызвать побочные эффекты, такие как головокружение и тошнота.
СОВЕТ №3
Перед применением бадьяна в медицинских целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете другие лекарства.
Загрузка...
