Большинство Европейских стран уже давно заменили рафинированный на кленовый сироп. В России он только начинает набирать популярность, а в США сироп широко применяется в приготовлении разных блюд достаточно продолжительное время.
Большая доля любителей кленового сиропа проживает в Канаде. Страна является лидером по производству нектара. Канада производит примерно 80% данной продукции. С каждым годом страна получает чистый доход в 145 миллионов долларов на экспорте сладкого лакомства.
Данный натуральный подсластитель был известен еще в далекие времена индейцами. Народ утверждал, что сироп из клена оказывает позитивный эффект на человека. Кроме того, индейцы рассматривали его в качестве источника питания и появления энергии в организме.
Кленовый сироп – что это такое и как его делают
Кленовый сироп— это уваренный сок клена. После сбора его довольно долго выпаривают, чтобы повысить концентрацию полезных веществ.
Существует одна технология приготовления нектара. Она известна и популярна уже долгие годы. Способ получения сока дерева напоминает процесс сбора березового сока в России и соседних странах.
В стволе могучего, древнего клена нужно сделать маленькое отверстие (около 4 см). В дырочку устанавливают специальный кран или определенную трубочку. Через приспособление сок стекает в посуду. Жидкость недостаточно плотная и напоминает воду.
Лучше всего собирать сок дерева в марте. Именно тогда клен выделяет много сока с более насыщенным вкусом. К тому же весной эта ценная жидкость содержит много полезных витаминов и минералов. Стоит уточнить, что сбор напитка не приносит особого вреда дереву, потому один клен может быть источником сока на протяжении многих лет.
Для получения одного литра нектара, потребуется 40 литров сока.
Процесс приготовления сиропа не требует специальной техники. Весь процесс основан на ручном труде. Собираем кленовую жидкость, далее, необходимо аккуратно перелить сок из емкости в большую и плоскую посуду.
Жидкость начинает выпариваться. И происходит процесс превращения сока в кленовый нектар. В связи с тем, что сок дерева содержит около 96% воды, заключительный этап занимает около 24 часов.
В состав настоящего нектара не входят: сахарный песок, консерванты и прочие вредные добавки.
Мнение врача:
Кленовый сироп — натуральный продукт, изготавливаемый из сока кленового дерева. Врачи отмечают, что этот сироп обладает рядом полезных свойств. Он богат витаминами и минералами, такими как кальций, калий и магний, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Кленовый сироп также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Однако, важно помнить, что излишнее потребление сиропа может привести к повышенному уровню сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует употреблять его с осторожностью. В целом, умеренное употребление кленового сиропа может стать приятным и полезным дополнением к здоровому образу жизни.