Аллергия на коровий белок: в каких продуктах содержится казеин

Аллергия на белок коровьего молока развивается внезапно и может сопровождаться разными симптомами. Все знают, что употребление молочных продуктов положительно отражается на всем организме, способствует увеличению мышечной массы, утоляет голод, способствует росту детей. Но при непереносимости компонентов в его составе молоко придется исключить из рациона.

Почему возникает

Обычно проблема встречается у детей, но иногда обнаруживается и у взрослых. Это происходит, когда иммунитет негативно реагирует на проникновение белковых веществ в организм. При этом происходит выработка иммуноглобулина Е.

Чаще всего гиперчувствительность проявляется у детей грудного возраста. Это связано с несовершенством пищеварительной системы. В юном возрасте стенки кишечника чрезмерно проницаемы, поэтому в кровь попадают нежелательные белковые соединения, которые содержатся в непереваренной пище. Кроме того, чтобы иммунная система могла нормально функционировать, она должна окончательно сформироваться. Поэтому у детей риск различных нарушений выше, чем у взрослых. Часто после становления организма аллергические реакции проходят, но только при наличии правильного лечения.

Если даже при симптомах гиперчувствительности ребенок будет употреблять молоко, могут возникать отклонения в виде анемии, дисбактериоза и других.

Чтобы понять причины аллергии, нужно разобраться в том, что ее провоцирует. В молоке содержится казеин, обладающий сложной структурой. Он представляет собой соединение с солью кальция.

Кроме этого компонента, в молоке также сывороточные протеины и липопротеиды. Все эти компоненты могут спровоцировать повышенную чувствительность.

Но казеина больше других. Его фракции составляют до 90% от всего белка.

Не всегда аллергия на казеин вызывает такую реакцию организма. Проблема может быть связана с:

• сывороточными протеинами;
• ферментами, входящими в состав молока;
• лактозой, то есть молочным сахаром.

Определить, действительно ли всему виной казеин, можно благодаря специальным лабораторным исследованиям, диагностической диете и другим методам.

Продукты, содержащие казеин

Получить это вещество можно из молока, кефира и творога. Оно входит в состав практически всех молочных продуктов. Но больше всего его в молоке козы и коровы.

В большой дозе казеин концентрируется в твердых сортах сыра. В них этого белка около 30%. Что касается козьего молока, то его там около 80%.

Казеин содержится в продуктах спортивного питания. Для ускоренного набора мышечной массы его рекомендуют употреблять в день в количестве сорока грамм.

Присутствие кальция и фосфора в нем повышает устойчивость организма к физическим нагрузкам. Но при аллергии его следует избегать.

Характерные симптомы

При повышенной чувствительности к белкам молока на его употребление организм реагирует рядом неприятных проявлений:

1. Поражаются кожные покровы. При сенсибилизации на казеин появляются пятна, пузырчатая сыпь или узелки, которые постепенно начинают шелушиться. Появление зуда наблюдается независимо от характера высыпаний. Этот симптом причиняет больному значительный дискомфорт, не дает нормально спать, из-за чего появляется раздражительность. Также кожа сильно сохнет и шелушится. В детском возрасте при аллергии появляется сыпь на руках и ногах и на шее.
2. Возникают патологические изменения в слизистых оболочках носовой полости и глаз. При этом отекают и зудят веки, слизистая носа. Этот симптом сопровождается трудностями с дыханием или его прекращением. Глаза краснеют и болезненно реагируют на яркий свет. Также усиливается слезотечение и из носа выделяется большое количество слизи. Возникают приступы чихания. В результате блокировки носового дыхания, больной вынужден дышать ртом. Из-за этого пересыхает слизистая глотки. Совместно с раздражением от слизи, стекающей из носа, это провоцирует неприятные ощущения в горле. Некоторые начинают кашлять, ощущают болезненность в горле, которая проходит, если выпить воды или сглотнуть слюну.
3. Также развиваются нарушения со стороны органов системы пищеварения. Больному начинает тошнить, может появиться рвота, расстраивается стул, вздувается и болит живот.

Аллергия на коровий белок может развиваться очень быстро. Некоторые больные ощущают признаки проблемы сразу после приема аллергенного продукта или в течение нескольких минут. В некоторых случаях на это может уйти пара часов. Приступы рвоты возникают один раз или несколько. В животе возникают коликообразные боли, интенсивного характера.

В кале наблюдаются примеси слизи, может обнаруживаться кровь. Если это не аллергия, а непереносимость лактозы, то фекалии обретают желтый оттенок и кислый запах. Важно помнить, что при непереносимости лактозы после употребления продуктов, в которых казеин содержится в большом количестве, появляются только расстройства системы пищеварения.

Первые признаки проблемы можно ощутить в течение нескольких часов после употребления в пищу молочных продуктов. При этом не появляются высыпания, отеки, зуд и другие симптомы, которые обычно характерны для аллергической реакции.

Методы диагностики

Наиболее точным вариантом диагностики заболевания считают элиминационную диету. Она заключается в полном исключении из рациона молочных продуктов. После этого выполняют провокационную пробу с введением белка в организм.

При наличии повышенной чувствительности благодаря диете можно заметить значительное улучшение. Большая часть признаков болезни уходит в течение месяца. Полностью симптомы исчезают на протяжении шести недель.

Терапия

Наличие казеина обнаружили в составе всех видов молока. Поэтому при непереносимости этого вещества нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Полностью исключить из рациона продукты, содержащие белки коровьего молока.
2. Использовать гипоаллергенные питательные смеси, которые изготавливались из гидролизованных белков или аминокислот. Такие смеси предназначены для детей грудного возраста.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, то сразу переводить его на гипоаллергенные смеси не стоит. Сначала нужно попробовать другие методы. Женщина должна соблюдать строгую диету. Она должна исключить из рациона не только молочные продукты, но и любую пищу, в составе которой есть аллергены. Нужно отказаться от цитрусовых, орехов, яиц и других продуктов.

Если прогноз благоприятный, то благодаря соблюдению диеты в течение нескольких недель, матери разрешается употребить немного молока, без негативной реакции со стороны организма ребенка.

Если симптомы вновь начали проявляться, то следует обратиться к гипоаллергенным смесям. Если ребенок уже употребляет дополнительную пищу, то в качестве прикорма могут давать пюре из овощей, каши, не содержащие глютен и приготовленные на молоке, мясное пюре.

Детям с аллергией не стоит давать продукты, содержащие белок коровьего молока в период острого проявления гиперчувствительности. Взрослые с такими проблемами также должны исключить этот продукт из рациона. Чтобы не возникали нарушения, связанные с отсутствием в рационе молочки, можно посетить диетолога, который подберет подходящую диету.

Для устранения этой болезни лекарственными препаратами не пользуются. Если в этом есть острая необходимость, то прибегают к антигистаминным средствам, но назначать их должен только врач. Это поможет избежать негативных побочных реакций.

Частые вопросы

Какие продукты содержат казеин?

Казеин, являющийся основным белком коровьего молока, содержится во многих молочных продуктах, таких как молоко, сыр, йогурт, творог и мороженое. Он также может присутствовать в некоторых продуктах питания, в которых используется молоко или его производные в качестве ингредиента, например, в хлебе, печенье, сухих завтраках и соусах.

Может ли казеин присутствовать в непищевых продуктах?

Да, казеин может использоваться не только в пищевых продуктах, но и в непищевых. Он может быть добавлен в косметические средства, такие как шампуни, кондиционеры и кремы, а также в лекарственные препараты и пищевые добавки. Поэтому важно внимательно изучать состав продуктов и обращать внимание на наличие казеина, особенно для людей, страдающих аллергией на коровий белок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите список продуктов, в которых содержится казеин, чтобы избегать их употребления. Казеин обычно присутствует в молочных продуктах, таких как молоко, йогурт, сыр, сливки и мороженое. Однако он также может быть добавлен в другие продукты, такие как хлеб, кексы, соусы и кондитерские изделия.

СОВЕТ №2

Читайте этикетки продуктов перед их покупкой. Многие производители указывают наличие казеина в своих продуктах на этикетках. Обратите внимание на слова “молочный белок”, “сывороточный белок” или “касеинат” в списке ингредиентов. Если вы видите эти слова, то продукт содержит казеин и может вызвать аллергическую реакцию.

СОВЕТ №3

Обратитесь к врачу или диетологу для получения дополнительной информации и рекомендаций по питанию. Они могут помочь вам разработать план питания, исключающий продукты, содержащие казеин, и предложить заменители, которые не вызывают аллергическую реакцию. Они также могут предоставить вам список продуктов, которые безопасны для употребления при аллергии на коровий белок.