Польза и вред соевого соуса для организма мужчины и женщины, его состав и калорийность, полезные свойства для похудения, рецепты применения — об этом мы будем сегодня говорить на сайте alter-zdrav.ru.
Что такое соя, как делают соус
Соя— это растение, принадлежащее к семейству бобовых, которое широко используется для приготовления разного рода продуктов питания. Соя бесспорно является очень полезным продуктом при правильном ее употреблении.
Одним из продуктов, которые готовят с использованием сои, является известный во всем мире соевый соус. Наибольшей популярностью он пользуется в кухне Азиатских стран.
Готовится такой соус путем брожения бобов сои, с добавлением специальной микрофлоры в виде грибков. Но прежде, чем оставить бобы для брожения, их проваривают с мукой из ячменя.
Сделать качественный и натуральный соевый соус не так просто, как кажется на первый взгляд. Да и стоит он не мало.
Соевый соус, к которому сейчас привыкли люди на постсоветском пространстве, продающийся в супермаркетах, — это не более, чем подделка, имитация натурального продукта, полученная путем гидролиза. А что? То, что раньше ферментировалось годами (до трех лет, между прочим!), сейчас с помощью химии можно получить за 2 дня.
К тому же в искусственную азиатскую приправу недобросовестные производители добавляют много усилителей вкуса, чтобы добиться чего-то наиболее похожего на натуральную сою и ароматизаторы.
Эти химические добавки, безусловно, вредны для здоровья. Настоящий соевый соус не должен иметь в составе консервантов. Он сам по себе может храниться пару лет без потери качества.
Как же отличить настоящий ферментированный соевый соус от фальсификата?
Ну, во-первых, подлинный пряный продукт не будет дешев, цена натурального соевого соуса за пол литра колеблется в пределах 400-500 рублей, он разливается только в прозрачную стеклянную тару, обязательно будет написано, что получено путем естественной ферментации, естественного брожения. Будет указано процент белка (обычно не менее 8%).
Жидкость будет не черная, не темно-коричневая мутная бурда, а светло-коричневая прозрачная субстанция без примесей.
Дешевые варианты с коричневой соленой водичкой из Китая, Тайваня, Вьетнама, Кореи будут в пластике, часто без указания состава и пути приготовления.
Мнение врача:
Соевый соус – это популярный продукт в азиатской кухне, который обладает разнообразными вкусовыми качествами. С точки зрения пользы и вреда для организма, соевый соус содержит белок, железо, калий и другие полезные элементы. Однако из-за высокого содержания натрия следует употреблять его с осторожностью, особенно людям с гипертонией.
С точки зрения калорийности, соевый соус относится к низкокалорийным продуктам, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своим весом. Полезные свойства соевого соуса для похудения заключаются в его способности придавать блюдам насыщенный вкус, что позволяет уменьшить потребление соли и жиров.
Мнение врачей: употребление соевого соуса в разумных количествах может быть полезным для организма благодаря его питательным элементам. Однако людям с проблемами с сердечно-сосудистой системой следует ограничивать его потребление из-за высокого содержания натрия. В целом, соевый соус можно включать в рацион как элемент разнообразного и вкусного питания, но при этом следует соблюдать умеренность.
Применение в народной медицине соуса из сои
Народная медицина рекомендует к применению соевый соус практически всем, кому прописывают по тем или иным причинам диетическое питание. А это значит, что такой категории лиц нужно запастись парой рецептов приготовления полезных заправок с применением соевого соуса.
Далее несколько из них…
Для приготовления одной из таких полезных заправок нужно взять соевого соуса половину стакана (100 мл), влить его в глубокую емкость, добавить половину стакана оливкового масла, сок половины лимона, 3-4 горошины черного перца (для аромата), все тщательно перемешать и заправлять такой смесью овощные салаты. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев.
Следующий вариант вкусной и полезной заправки будет с применением дижонской горчицы, которой нужно взять одну чайную ложку, и добавить в один стакан соевого соуса. Хорошо перемешать и добавить половину десертной ложки свежего, жидкого меда. Он в сочетании с горчицей просто неотразим. Особенно с мясными блюдами. Соус, горчицу и мед перемешать, добавить пару капель лимонного сока и ложку подсолнечного масла, еще раз перемешать и заправка готова. Лучше всего она подойдет к говядине и мясу кролика.
Следующий вариантом полезности из соевого соуса будет маринад для мяса. Можно применять его для любого диетического мяса. Чтобы приготовить маринад, нужно взять стакан соевого соуса, вылить его в глубокую стеклянную тарелку (дабы было удобно перемешивать), добавить две чайные ложки жидкого меда, половину чайной ложки молотого имбиря (можно взять свежий корень имбиря и натереть его на терке), перемешать все эти компоненты и маринад готов.
Выдерживать мясо в нем нужно в зависимости от жесткости мяса. Курице, к примеру хватит и 30 минут. Для кролика нужно не менее 2 часов. А если это говядина, то можно оставить и на целую ночь. Точно будет промариновано!
Вред соевого соуса — противопоказания
Соевый соус безусловно является очень полезным продуктом питания. Так и есть, если правильно его употреблять, если не пить его стаканами бесконтрольно в ожидании чуда.
Если человек злоупотребляет соевым соусом, есть вероятность отложения солей, что в итоге приведет к серьезным проблемам с мочевыводящими путями и мочеполовой системой.
С самого начала изобретения такого продукта, как соевый соус, он был предназначен исключительно, чтобы придать блюдам некой пикантности, аромата и легкого соленого привкуса. Сегодня же его льют везде и всюду литрами, не учитывая тот факт, что при бесконтрольном приеме соевого соуса у человека могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.
К примеру:
- — подагра (из-за высокой концентрации соли в продукте);
- — артроз и артрит;
- — отложение солей;
- — быстрое развитие остеохондроза;
- — различные заболевания почек (МКБ) и печени, желчного пузыря (ЖКБ);
- — инфаркт миокарда.
- — возможно так же плавное развитие гипертензии.
Осторожно нужно употреблять этот продукт детям. В идеале его им вообще давать нельзя. Поскольку соевый соус содержит настолько большое количество белка, что детский организм может не справиться с нагрузкой. В таких случаях у 90% детей возникает аллергическая реакция на этот белок.
Детские врачи категорично не советуют родителям добавлять соевый соус в детскую пищу. Несмотря на все его хваленные, полезные свойства.
Эстрогены — это гормоны, содержащиеся в составе соевого соуса, полезны для женщин. НО, если это
беременная женщина, соевый соусей категорически противопоказан. Передозировка такими гормонами может привести к нарушениям в работе мозга у плода.
Соевый соус для похудения
Благодаря богатому составу, соевый соус рекомендован многими диетологами при желании сбросить лишние килограммы. При соблюдении диеты, соль, которая так вредна организму, заменяется на соевый соус. Ученными доказано, что в щепотке соли вреда намного больше, нежели в столовой ложке соевого соуса.
Плюс ко всему специалисты в области диетологии советуют заменить заправки к салатам в виде майонеза на более щадящие заправки с соевого соуса, рецепты которых были приведены выше.
Это не повод лить соевый соус в каждую свою тарелку в надежде быстрее похудеть, но соблюдая такие рекомендации, организм точно скажет «спасибо» и общее самочувствие будет на порядок бодрее и легче.
Плюс нужно не забывать о главной рекомендации диетологов по норме употребления продукта – 15 мл соуса в сутки на одного взрослого человека.
Частые вопросы
Какие полезные свойства имеет соевый соус для организма?
Соевый соус содержит белок, железо, калий, магний и другие минералы, которые полезны для организма. Он также может помочь улучшить вкус блюд и стимулировать аппетит.
Какова калорийность соевого соуса и его влияние на похудение?
Соевый соус имеет относительно низкую калорийность, но содержит соли и сахара, поэтому следует употреблять его с умеренностью при похудении. Он может добавить вкус блюдам, но избыток его потребления может негативно сказаться на похудении из-за высокого содержания натрия и сахара.
Каковы возможные вредные эффекты употребления соевого соуса?
Избыточное употребление соевого соуса может привести к избыточному потреблению соли и сахара, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с высоким давлением или проблемами с обменом веществ. Также стоит учитывать возможное содержание глютамата натрия, который может вызывать реакцию у некоторых людей.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе соевого соуса отдавайте предпочтение натуральным и органическим продуктам без добавления искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
СОВЕТ №2
Используйте соевый соус с умом, так как он может быть высококалорийным из-за содержания соли и сахара. Старайтесь добавлять его в блюда в умеренном количестве.
СОВЕТ №3
Для похудения предпочтительнее выбирать соевый соус с низким содержанием натрия и сахара, чтобы избежать лишних калорий и снизить вредное воздействие на организм.
Загрузка...
