Существует великое множество растений, обладающих целым спектром полезных свойств. Многие из них придают блюдам пикантность, остроту и оттенки вкуса. А если культуры еще и имеют полезные свойства, то их ценность увеличивается в разы.
Салат руккола
Еще недавно в России было мало что известно о рукколе.
Садоводы ее не выращивали, а если она, случайным образом, попадала на их огороды и плантации, безжалостно вырывали, равно, как и растение, напоминающее свекольную ботву, которая оказалась очень полезным растением с экзотическим названием мангольд. Разводить культурно растение руккола начали в начале 20 века. Попала в Россию на прилавки она несколько позже.
Руккола/рукола/ руколла(название вошло в наш обиход с итальянского языка) – однолетняя травянистая культура семейства крестоцветных, которое, в свою очередь, включает в себя все виды капуст.
Так как название у растения заморское, то неплохо бы узнать, куда ставится ударение в слове «руккола», дабы не ударить в грязь лицом, заказывая где-нибудь в приличном заведении салат. Так вот ударение ставится на первую гласную У.
А что скажут знающие филологи по поводу количества удвоенных букв в слове и вообще правильного его написания? Сложно? А выкрутились ребята, все варианты ПРАВИЛЬНЫЕ.
Названий у нее довольно много: в Англии – рокет, в России – гусеничник. Это питательное и витаминное растение добавляют в пиццы, ризотто, салаты и супы. Руккола сочетает в себе несколько ароматов и имеет необычный островатый с небольшой кислинкой вкус.
Мнение врача:
Руккола, богатая витаминами и минералами, является отличным источником питательных веществ. Врачи отмечают, что употребление рукколы может способствовать укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, из-за содержания нитратов, употребление больших количеств рукколы может быть вредным для здоровья. Врачи рекомендуют употреблять рукколу умеренно, особенно людям с проблемами почек и щитовидной железы. В целом, руккола является полезным и вкусным дополнением к рациону, но важно соблюдать меру.
Польза рукколы и ее состав — кладезь витаминов
Чем полезна руккола для организма?
- Профилактика рака.
Известно много по поводу ее самой близкой родственницы – капусты брокколи, потому как она тоже содержит уникальные вещества, которые называются глюкозинолаты или сульфорафаны.
И эти элементы, совершенно доказано, влияют на онкологические заболевания, предотвращая их. В нашем организме постоянно происходит мутация клеток, т. е. они перерождаются, повреждаются и образуют новые клетки в небольшом количестве.
И правильно работающий иммунитет вовремя обнаруживает и уничтожает новообразования, а при сбое иммунитета опухоль начинает расти. Изотиоцианат, находящийся в рукколе, препятствует образованию раковых клеток. Даже 70 г в день достаточно для профилактики онкологических заболеваний.
- Содержащийся в этой культуре дииндолилметан обладает противопапилломатозным действием, то есть не дает развиваться вирусам, которые называют папилломами.
- В руколе содержится большое содержание витамина К, который принимает участие в свертываемости крови, благоприятно влияет на течение болезни Альцгеймера. Около 100 г этой культуры дают 90% суточной нормы витамина К.
- В состав рукколы входит кальций, необходимый для формирования и правильного функционирования костной ткани, а также марганец, калий, железо, фосфор, цинк, тиамин, магний и витамины А, С и В6.
- Небольшая горсть салата из рукколы перед едой является отличным средством контроля веса. Насыщение рукколой приходит очень быстро из-за ее насыщенности клетчаткой. Она влияет на обмен веществ, ускоряя его, а калорийность культуры составляет всего 26 калорий на 100 г.
Но, конечно же, самым распространенным блюдом можно считать салат из яиц, помидоров, итальянских приправ с рукколой и сыром.
Применение рукколы в разных сферах жизни
Из семян этой культуры добывают масло, которое абсолютно идентично горчичному. Масло семян рукколы успешно применяют в косметологии для быстрого роста волос и укрепления волосяных луковиц.
Несмотря на то, что современный рынок предлагает множество вариаций ухода за волосами, большинство людей предпочитает использовать народные средства. Масло рукколы лечит перхоть, помогает от выпадения, восстанавливает структуру волос, нормализуют выработку кожного сала.
Как вырастить рукколу на подоконнике
Капуста с орехово-горчично-перечным ароматом стала известна во всем мире и используется для создания вкуснейших блюд. Но вместе с налетевшей славой поднялись на нее и цены. Однако всегда можно получить необходимое количество витаминов и сэкономить, при этом, финансы.
Для этого можно легко выращивать салат рукколу в домашних условиях на подоконнике самим.
Понадобится универсальный субстрат земли и семена самой культуры. После высыпания готовой земли в плошку в каждую лунку кладут по 3-4 семечки.
Можно вместо лунок использовать обычные пластиковые стаканы, наполнив их землей (предварительно в каждом стакане необходимо сделать 5 маленьких дырочек для нормализации влаги и складировать их в специальный поддон). После этого лунки просто засыпают землей и слегка поливают водой.
В самом конце нужно накрыть плошку пищевой пленкой и убрать на подоконник до первых всходов, периодически снимая пленку и поливая ростки каждые 2 дня по мере высыхания земли.
Вообщем, выращивание рукколы на подоконнике из семян — не проблема, так что можно даже зимой иметь свежие, полезные листья рукколы на своем столе.
Частые вопросы
Какие полезные свойства имеет руккола?
Руккола богата витаминами А, С, К, фолиевой кислотой, кальцием, железом и другими питательными веществами. Она способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, здоровью костей и сердечно-сосудистой системы.
Читайте также:
Могут ли быть какие-то негативные последствия от употребления рукколы?
В больших количествах руккола может вызвать дискомфорт у людей с повышенной кислотностью желудка или проблемами с почками из-за высокого содержания оксалатов. Также, некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на рукколу.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте рукколу в свой рацион, чтобы получить полезные витамины и минералы, такие как витамин К, витамин С, фолиевая кислота и калий.
СОВЕТ №2
Не употребляйте рукколу в больших количествах, так как она может содержать некоторое количество нитратов, которые могут быть вредны для здоровья при употреблении в больших дозах.
СОВЕТ №3
Помните, что руккола отлично сочетается с другими овощами и зеленью в салатах, что позволяет разнообразить ваш рацион и получить больше питательных веществ.
Загрузка...
