Сегодня мы поговорим о новинке суперфуда — салате чука, пользу и вред которого, соответственно, и опишем на сайте оздоровления alter-zdrav.ru.
Что такое салат чука и как он выглядит — фото
Салат чука— это название одного из видов водорослей, ближайшей родственницы ламинарии, более известной россиянам под названием морской капусты, но не столь распространенная в нашей стране.
Само слово «чука» на языке японцев означает «китайский», потому что именно оттуда экспортировали салат. Другие названия этой водоросли: вакаме, комбу или кайсо. Научная терминология — ундария перистая.
Салат чука растет на глубине не более 100м от поверхности моря вдоль берегов Китая, Японии и российского Дальнего Востока.
Внешний вид водоросли обычен: длинные мясистые стебли цвета яркой зелени или малахита. Салат чука обладает нейтральным ароматом и вкусом, в меру упруг и нежен. Морская капуста проигрывает водорослям вакаме во вкусе.
В российских магазинах салат чука представлен в трех вариантах:
- высушенная зелень;
- замороженные водоросли;
- консервированный салат.
Первичная переработка ведется непосредственно в местах добычи водоросли. Там применяется мгновенная шоковая заморозка при температуре — 20 градусов, а сушка проходит в естественных условиях. Такие способы позволяют на долгий срок сохранить все полезные свойства вакаме.
Мнение врача:
Салат чука, приготовленный из водорослей, является ценным источником микроэлементов и витаминов. Врачи отмечают, что водоросли обладают высоким содержанием йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Кроме того, водоросли богаты белками, полезными жирными кислотами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и общему состоянию организма. Однако, врачи предупреждают о возможности содержания тяжелых металлов и радиоактивных веществ в водорослях, поэтому рекомендуется употреблять их с осторожностью, предпочтительно выбирая продукцию проверенных производителей. Для приготовления салата чука можно использовать морские водоросли, свежие овощи и заправку на основе натуральных масел и специй.
Полезные свойства салата чука
В Японии салат чука называют подарком моря, дарующим долголетие и здоровье. Употребление салата несет организму человека неоценимую пользу:
- высокое процентное содержание йода улучшает работу щитовидной железы и позволяет восполнить дефицит этого элемента;
- клетчатка очищает и нормализует работу кишечника;
- практически полное отсутствие жиров в составе делает салат чука основой низкокалорийной диеты при ожирении;
- аминокислоты укрепляют мышечную ткань;
- протеины насыщают белком;
- антиоксиданты защищают от влияния вредных факторов окружающей среды и укрепляют иммунитет;
- наличие жирной кислоты Омега-3 объясняет пользу употребления салата для работы сердечно-сосудистой системы;
- марганец полезен для репродуктивной системы у мужчин и способен восстановить менструальный цикл у женщин;
- кальций необходим для укрепления костей;
- железо активизирует выработку эритроцитов и предотвращает анемию;
- кобальт ускоряет циркуляцию лимфы;
- молибден заботится о связках и суставах;
- ванадий нормализует обмен жиров;
- натрий помогает нарастить мышечную массу;
- витамин Д поддерживает нервную систему и общий тонус организма;
- витамин С способствует укреплению зубов и десен и повышает иммунитет;
- витамин А улучшает зрение и состояние кожи;
- витамин Е замедляет процессы старения и регулирует уровень сахара в крови;
- витамин К способен расщеплять и выводить токсины;
- витамин В необходим для сердца, сосудов и нервной системы.
Для приготовления блюд можно воспользоваться любым видом вакаме. Сушеную водоросль необходимо предварительно залить прохладной кипяченой водой, оставить на 10 минут, затем слить жидкость.
Замороженный салат чука нужно просто разморозить.
А с консервированного салата можно даже не сливать заливку, а использовать ее для заправки готового блюда. Для сохранения всех полезных свойств продукта не следует подвергать салат чука тепловой обработке.
А если вы настроены употреблять вакаме в качестве диетического блюда, не стоит заправлять водоросли майонезом.
Морские водоросли чука прекрасно сочетаются с мясом и будет прекрасным гарниром.
Салат «Классический»Ингредиенты:салат чука — 450г кунжут — 3ст.л. соевый соус — 100мл вода — 100мл крахмал — 2ч.л. растительное масло — 2ч.л. уксус 9% — 2ч.л. сахар — 2ст.л.
Это рецепт приготовления салата чука для самостоятельного маринования, поэтому следует брать замороженные или сушеные водоросли. Кунжут обжарить на растительном масле и смешать с салатом чука. Крахмал залить теплой водой и оставить до загустения, затем добавить соус, уксус и сахар. Соус можно подать отдельно или смешать с вакаме.
Салат «Экзотика»Ингредиенты:апельсин — 1шт.; авокадо — 1шт.; салат чука — 200г; соевый соус — 1ст.л. Плод авокадо и апельсин нарезать тонкими ломтиками, добавить водоросли и заправить соусом.
Салат с кальмаромИнгредиенты:салат чука — 200г; кальмар — 120г; яйцо — 2шт.; болгарский перец — 1шт.; кунжут — 3ст.л.; растительное масло — 2ст.л. Яйцо отварить в крутую. Кальмара опустить в кипящую воду на 30с и облить холодной водой. Кунжут обжарить на растительном масле. Яйца, кальмара и перец нарезать кубиками и соединить с водорослями и кунжутом.
Салат с рисомИнгредиенты:салат чука — 300г; яйца — 3шт.; рис — 1 ст.; кунжут — 1ст.л.; растительное масло — 2ст.л.; соевый соус — по вкусу. Яйца взбить и обжарить на половине масла при постоянном помешивании, чтобы получился рассыпчатый омлет. Отдельно на оставшемся масле обжарить кунжут. Рис отварить. Все смешать и заправить соусом.
Как правильно выбирать салат чука и хранить его
В Японии согласно статистическим данным каждый житель съедает в год около 10кг различных водорослей, основную часть которых составляет салат чука. Его добавляют в традиционную лапшу, суши и роллы, а также едят в виде холодной закуски.
В России употребление салата чука еще не стало привычным. Но если есть желание познакомиться с этой удивительной водорослью, первая порция непривычной еды должна быть небольшой (около 40г), затем постепенно количество можно увеличивать.
При покупке замороженного салата чука стоит обратить внимание на однородность цвета и отсутствию в упаковке крупных кусков льда. Если цвет бурый, значит водоросли замораживали не сразу после сбора. А если в упаковке присутствует лед, значит салат чука размораживали и замораживали повторно. Такой продукт не принесет пользу организму.
Сроки хранения сухих водорослей не превышают двух лет, а замороженных — не больше года. Знаменитые шеф-повара рекомендуют выбирать сушеную вакаме.
Частые вопросы
Какие полезные свойства имеет салат чука?
Салат чука богат витаминами и минералами, такими как йод, кальций, железо, витамины А, С, Е, а также клетчатка, которая полезна для пищеварения.
Какие вредные свойства может иметь салат чука?
Салат чука может содержать тяжелые металлы и загрязнения из окружающей среды, поэтому важно выбирать продукцию от проверенных производителей.
Как приготовить салат чука?
Для приготовления салата чука необходимо промыть водоросли, нарезать их, добавить овощи или другие ингредиенты по вкусу, заправить соусом и оставить на некоторое время для пропитывания.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте салат чука с добавлением свежих овощей, таких как огурцы, помидоры, морковь и зелень. Это позволит обогатить салат витаминами и минералами, делая его еще более полезным для организма.
СОВЕТ №2
Избегайте переусердствовать с добавлением майонеза или других высококалорийных соусов к салату чука, чтобы сохранить его низкокалорийные свойства и не утратить пользу водорослей.
Загрузка...
