Черный перец — польза и вред для организма жгучей специи

Черный перец– один из лиановидных кустарников, относящихся к семейству перечных, распространение по миру он получил из Индии. В средние века перец ценился на вес золота и иногда был эквивалентом денег.

Из высушенных недозрелых плодов при измельчении и получается та жгучая специя, которую мы сейчас встречаем на столах повсеместно в общепитах наряду с солью.

Горошины перца могут храниться несколько лет, а вот перемолотые, они быстро теряют свой неповторимый аромат, три месяца хватает для почти полной потери ароматических свойств.

Плоды перечного куста могут в зависимости от методик заготовки и использования тех или иных технологий быть не только черного цвета, а также:

белого (этот перец обладает более тонким ароматом и менее жгучий);
красного (в основе этого перца лежат хорошо созревшие плоды, достигшие наивысшего уровня остроты);
зеленого.

На данный момент среди стран, наиболее широко поставляющих перец, следующие:

Индия;
Индонезия;
Бразилия.

Несмотря на то, что растение черный перец выращивается и на большинстве островов, где поддерживается тропический климат, именно эти страны вносят самый важный вклад в торговлю перцем.

Поскольку перец широко используется в современной кулинарии, важно знать, что его острота напрямую зависит не только от сорта, но и от страны-поставщика: индийский перец наиболее жгучий из всех.

Состав перца черного и калорийность

В кулинарии специя черный перец используется различными способами:

молотым;
цельными плодами — горошком;
в составе смесей приправ.

Его характерная особенность – яркий запах, который достаточно долго сохраняется, если перец хранится герметично упакованным. Особенно хорош он с мясными и рыбными блюдами, но людям, строго придерживающимся диеты, важно знать о его некоторых особенностях, в том числе, о том, как распределяется баланс БЖУ и калорий в 100 г перца:

Читайте также:

Черная смородина — полезные свойства и противопоказания, чай со смородиновым листом

вода — 12,5; клетчатка — 25,3; белки — 10,4; углеводы — 38,6; жиры — 3,3; зола — 4,5.

Общая калорийность — 250.

Разумеется, никто не добавляет в пищу по 100 г черного перца разом, но это соотношение полезно при заготовке рыбы и мяса, а также приготовлении домашних настоек, в процессе которых зачастую используется больше количество перца.

Помимо вышеперечисленных элементов перец также содержит:

Витамины A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, K, E.
Кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо, медь, цинк, селен, марганец, фтор.

Сочетание всех этих элементов позволяет черному перцу быть одной из наиболее полезных приправ. Случаев, когда его употребление необходимо ограничить полностью, достаточно мало.

Мнение врача:

Черный перец является популярной пряностью, используемой в кулинарии и традиционной медицине. Врачи отмечают, что умеренное употребление черного перца может оказать положительное воздействие на организм. Он способствует улучшению пищеварения, стимулирует аппетит и обладает противовоспалительными свойствами. Однако exсуществует риск возникновения побочных эффектов при чрезмерном употреблении черного перца, таких как раздражение желудочной слизистой, усиление пищеварительных расстройств и аллергических реакций. Поэтому важно соблюдать умеренность в потреблении этой специи и проконсультироваться с врачом перед включением ее в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний.

Польза черного перца

Итак, чем полезен черный перец молотый?

Эта специя в первую очередь способствует стабилизации пищеварения и вызывает усиление аппетита.

Способен он и бороться с депрессией и упадком сил, стимулирует мозговую деятельность, память, усиливает кровообращение.

Черный перец, благодаря содержащемуся в нем веществу, которое называется капсаицином и обеспечивает острый вкус, обеспечивает разжижение крови, способствует снижению уровня холестерина и артериального давления, являясь, таким образом, полезным при профилактике инфарктов, инсультов и тромбозов.

Препятствует развитию злокачественных опухолей.

Помимо стимуляции аппетита, этой приправе также часто удается помочь наладить работу эндокринной и нервной систем, а также – желудочно-кишечного тракта, очищает от токсинов, уменьшает газообразование, уходят под его воздействием запоры.

Черный перец молотый полезен будет при простуде сразу в нескольких качествах:

принятый с медом, он действует как отличное отхаркивающее средство;
как болеутоляющее и потогонное средство;
как средство от заполнения слизью дыхательных путей.

Такой же рецепт перца черного с медом применим и при отеках.

Болеутоляющим перец остается не только при внутреннем применении – порошок молотого перца можно использовать в качестве присыпки раны для ее стерилизации и ускорения остановки крови.

«Дружит» черный перец также с почками и с печенью, активно способствуя фильтрации из крови и выведению из организма вредных веществ. Кроме того, он борется с жировыми клетками, в том числе и формирующимися внутри органов, обеспечивая их расщепление.

Если молотый черный перец смешать с оливковым маслом и мукой из сои в равных пропорциях, то полученной мазью можно лечить лишай.

При алопеции — выпадении волос — полезно втирать в кожу головы смесь соли и перца черного, слегка разбавленную соком лука репчатого. 30 минут подержать на голове, потом смыть.