Аллергия на куриное мясо: что делать?

Аллергия на курицу, куриную грудку, бульон, цыпленка может проявиться сразу или спустя несколько суток после употребления продукта. Куриное мясо — сильный аллерген. В некоторых случаях достаточного небольшого кусочка для развития опасной клинической картины. Поэтому при первых симптомах заболевания следует посетить иммунолога для подтверждения диагноза и назначения лечения.

Причины и предрасполагающие факторы

Почему возникает аллергия на курицу? Большинство пищевых аллергий появляются при генетической предрасположенности к проблеме. В данном случае причиной является непереносимость куриного белка, содержащегося в мясе птицы. Поэтому первые проявления могут возникать еще в грудном возрасте, если кормящая мать употребляет продукты из куриного мяса. В результате у ребенка происходит развитие диатеза и нарушения пищеварения.

Предрасполагающими факторами к появлению аллергической реакции являются заболевания ЖКТ:

• хронического воспалительного процесса в тонком и толстом кишечнике;
• панкреатита и холецистита;
• гастрита и дисбактериоза.

Поэтому специалисты назначают лечение после обследования органов пищеварения.

Аллергия на курицу является иммунным ответом на попадание мяса птицы в организм. Из-за этого в организме вырабатываются антитела на гистамин и иммуноглобулин Е. Обычно аллергическая реакция возникает под влиянием куриного сывороточного альбумина.

В составе продукта также есть пурины, которые способны вызвать иммунный ответ. Развитие болезни может быть связано с действием альфа-галактозы. Это вещество приводит к развитию самой тяжелой реакции, называемой анафилактическим шоком.

Кроме того, аллергия на куриные продукты у взрослых и детей часто вызывается наличием в мясе посторонних веществ, таких как витамины и антибиотики, применяемые для откармливания птицы, остатки чешуек кожи и перьев.

При постановке диагноза необходимо исключить возможные реакции на другие продукты, обычно содержащиеся в блюдах из птицы, которые вы готовите. Например, приправы, орехи.

Симптомы аллергии на курицу

Иммунная реакция, в первую очередь, проявляется на кожных покровах:

• кожа покрывается красными высыпаниями;
• кожный покров сохнет и шелушится;
• беспокоит интенсивный зуд в пораженных участках.

В тяжелых случаях появляются мокнущие экземы, и присоединяется бактериальная инфекция. Иногда первые признаки болезни ощущаются спустя несколько часов после употребления мяса, но известны и случаи появления симптомов через несколько суток, что затрудняет диагностику. При аллергии общая клиническая картина будет следующей:

• наблюдается развитие вазомоторного ринита, при котором из носа обильно выделяется жидковатая слизь;
• слизистая оболочка раздражается и с помощью сосудосуживающих капель не получается добиться облегчения;
• повышается слезотечение;
• беспокоит зуд в глазах и покраснение, отекает конъюнктива.

Если аллергия на курицу у ребенка сопровождается зудящими ощущениями в глазах, то малыш может их расчесывать, что приведет к микро травмам, попаданию бактерий и развитию гнойного конъюнктивита.

Также возможны реакции вроде:

1. Воспалительного процесса в ротовой полости. Слизистая оболочка рта покрывается болезненными язвочками и покрывается белым налетом. В таких случаях ставят диагноз – стоматит. Иногда воспаляются десна.
2. Аллергического кашля с повышенным выделением слизи, который появляется после попадания аллергена в организм.
3. Покалывания вокруг ротовой полости.
4. Спастических болей в животе.
5. Диспепсических проявлений – тошноты, рвоты, поноса. Для всех аллергиков характерен дисбактериоз.
6. Кожные заболевания, например, экзема.
7. Быстрая утомляемость, непереносимость физических нагрузок.

У взрослого и у ребенка аллергия на курицу может привести к угрожающим жизни состояниям, среди которых анафилактический шок. Осложнение характеризуется стремительным развитием и требует срочной помощи медиков.

В тяжелых случаях появляются отеки в разных участках тела. У детей может отекать все тело, от глаз и ушей и до конечностей. Опасен отек гортани, который приводит к затруднению дыхания. Поэтому отеки не должны оставаться без внимания!

У детей грудного возраста пищеварительная система развита недостаточно, а и иммунная система не овладела навыками правильной реакции на попадание чужеродных веществ в организм. Поэтому у малышей, в первую очередь, появляются диспепсические проявления аллергии. Ребенок страдает от характерных приступов колик.

Малыш при этом постоянно плачет, живот вздувает и твердеет. Это состояние сопровождается тошнотой и рвотой. Такая клиническая картина наблюдается сразу после употребления ребенком мяса птицы.

Перекрестная форма аллергии на курицу

Перекрестная форма является интересным свойством сенсибилизации. Это явление заключается в том, что каждый аллерген имеет своего двойника. При гиперчувствительности к курице такая же реакция возникает, например, на рыбу или на желатин.

Это связано со схожестью строения и набора аминокислот в составе аллергенов. При повышенной чувствительности к курице следует отказаться от куриного бульона, перепелиного мяса, яиц, подушек, набитых перьями, мяса утки, некоторых вакцин и лекарственных препаратов.

Надо сказать, реакция на белок куриного яйца очень распространена. Этот аллерген входит в тройку лидеров среди пищевых аллергенов не только у детей, но и у взрослых.

Соответственно повышенная чувствительность к курице при сенсибилизации к куриному яйцу отмечается у 50% детей от 6 месяцев до 3 лет. В среднем детском возрасте (3-7 лет) эта чувствительность повышается до 81%. У детей старше 7 лет сенсибилизация к курице снижается до 36%.

Как правило, аллергия на куриное мясо вызывает иммунную реакцию организма к яйцу в 89,3% случаев. А вот нетерпимость к куриному яйцу не всегда сочетается с повышенной чувствительностью к мясу курицы (60,9%).

Диагностика и лечение

Аллергия на куриный белок и на курицу определяется довольно сложно, особенно если нет внешних признаков. Узнать о проблеме можно с помощью диагностического обследования. В домашних условиях проверить себя на аллергическую реакцию можно так:

1. Нужно проследить, не появляются ли после употребления в пищу куриного мяса зуд на коже и болезненные ощущения в животе. Для этого следует вести пищевой дневник.
2. Отказаться от употребления курицы на протяжении нескольких недель. На этот период следует отказаться от бульонов и яиц. Если самочувствие при этом улучшилось, то, возможно, развивается аллергия.
3. Вернуться к употреблению мяса курицы и яиц после перерыва и, если появились симптомы, можно не сомневаться в наличии аллергии.

Точно подтвердить диагноз может только врач. Самостоятельно проводить лечение опасно.

Специалист назначит обследования: ЖКТ, клинические анализы, иммуноферментный анализ крови (ИФА) на иммуноглобулины lg E, lg G, аллергологические тесты, проведет анализ пищевого дневника.

При тяжелых формах аллергии и сохранении симптомов на длительное время не обойтись без медицинского вмешательства. Если обследование подтвердило аллергию, то для облегчения состояния прибегают к применению:

• антигистаминных препаратов;
• кортикостероидных средств.

При анафилактическом шоке инъекции адреналина позволяют спасти больному жизнь.

Лучшим вариантом лечения и профилактики обострений будет исключение из рациона куриных продуктов, в том числе яиц.

Аллергия на курицу у грудничка с возрастом может пройти. Во взрослом возрасте излечиться от болезни невозможно. Но при отсутствии серьезных проявлений болезни можно употреблять небольшое количество мяса или яиц, чтобы иммунная система привыкла к продуктам.

Обязательно следует проконсультироваться с врачом. В зависимости от серьезности реакции, иногда приходится полностью отказаться от куриных продуктов на всю жизнь.

Чем заменить мясо курицы

При гиперчувствительности к продукту следует заменить мясо птицы другими продуктами. Лучшим вариантом будет постная отварная или запеченная телятина, паровые котлеты и фрикадельки из мяса кролика, грудка индейки.

Детям можно готовить говяжий паштет или запеканки. От свинины и баранины следует отказаться.

Некоторые специалисты рекомендуют употреблять сыр тофу, как хороший источник белка. Можно попробовать ввести в рацион больше бобовых: горох, фасоль.

Профилактика у детей

Если ребенок является аллергиком, то вводить прикорм следует не раньше, чем с шести месяцев. Лучше всего усваивается мясо индейки и кролика. Чтобы продукты были гипоаллергенными, во время варки первую воду нужно сливать. Лучше всего насыщают организм белком и усваиваются вареные и тушеные блюда.

Во время грудного вскармливания женщина должна отказаться от потенциальных аллергенов. Негативная реакция организма может наблюдаться при употреблении генетически модифицированных продуктов. Такое мясо приводит к мощной аллергизации, так как ферментная система не способна распознать чужеродный белок.

Вводить куриное суфле в рацион малышей можно только с трехлетнего возраста. При этом нужно внимательно следить за состоянием ребенка. Так можно приучить организм к аллергену и уменьшить негативные реакции.

Прогноз при болезни обычно благоприятный, но при условии длительного и систематического лечения. Состояние здоровья полностью зависит от больного. Несоблюдение рекомендаций врача приведет к серьезным последствиям.

Важные замечания

1. Вакцины и лекарственные средства могут содержать куриный белок. Всегда предупреждай те врачей о своем заболевании (или о заболевании ребенка).
2. Следует внимательно относится к составу блюд, которые покупаете в местах общественного питания. Работающим людям имеет смысл брать обеды из дома.
3. Большинство медицинских препаратов от аллергии только снимают симптомы, а не лечат. Поэтому важно соблюдать диету при аллергии на курицу и не увлекаться лекарственными средствами.
4. Большинство мучных продуктов содержат яйца!

Вопрос — ответ

Можно ли индейку если на курицу аллергия?

Индейка (как и перепела) считается гипоаллергенным продуктом. Поэтому ответ — да, можно.

Может ли быть аллергия на куриную печень?

На куриную печень может быть аллергия более сильная, чем на куриное мясо. Читайте подробнее здесь.

Можно ли вакцинировать ребенка при аллергии на куриный белок?

Как найти причину аллергии у ребенка?

Чем заменить яйца?

Частые вопросы

Какие симптомы аллергии на куриное мясо могут возникнуть?

Симптомы аллергии на куриное мясо могут включать кожную сыпь, зуд, отек губ или языка, нарушение дыхания, тошноту, рвоту и желудочные боли.

Как диагностируется аллергия на куриное мясо?

Диагностика аллергии на куриное мясо может включать кожные тесты, пробу с капелькой крови или проведение элиминационной диеты.

Что делать, если у меня обнаружена аллергия на куриное мясо?

Если у вас обнаружена аллергия на куриное мясо, важно исключить его из своей диеты. Также рекомендуется обратиться к аллергологу для получения дополнительной консультации и назначения лечения.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Если у вас возникла аллергия на куриное мясо, важно немедленно прекратить его употребление. Исключите куриное мясо из своего рациона и обратите внимание на другие источники белка, такие как рыба, говядина или соевые продукты.

СОВЕТ №2

Обратитесь к аллергологу для проведения аллергического тестирования. Только специалист сможет точно определить, вызывает ли аллергию именно куриное мясо или есть другие аллергены, которые могут быть причиной симптомов. На основе результатов тестирования врач разработает индивидуальную стратегию лечения и рекомендации по диете.

СОВЕТ №3

При аллергии на куриное мясо обратите внимание на состав продуктов, которые вы покупаете. Многие готовые блюда и продукты могут содержать куриное мясо в качестве ингредиента. Внимательно читайте этикетки и избегайте таких продуктов, чтобы избежать случайного употребления курицы.