Ячневая каша из какой крупы
Название крупы — «ячневая», не дает аналогии со злаком, из которого она делается. На самом деле ячневая крупа, или ячка, производится из нешлифованных ячменных зерен, которые после очистки от примесей измельчаются (дробятся). Такой способ сохраняет полезные вещества в зернах и клетчатку.
При шлифовке ячменных зерен без их дробления получают перловую крупу, а при более тщательной шлифовке и придании зерну круглой формы получают крупу под названием «голландка».
Так что ячмень является исходным продуктом для изготовления крупы перловой, «голландка» и ячневой. Так же, сплющивая зерна, из ячменя получают хлопья.
Ячмень, как злак, давно, около 10 тыс.лет, известен на планете и использовался в пище разными слоями населения, пользуясь заслуженным спросом за свои вкусовые качества и сытность.
Современные технологии обработки зерна позволяют получать ячневую крупу разных размеров: мелкую, среднюю, крупную (№3, №2, №1). В продаже, чаще всего, встречается смесь круп разного размера.
Ячневая каша готовится из ячневой крупы на воде, молоке, бульоне. В зависимости от желаемой консистенции используется крупа соответствующего номера. Мелкая крупа (№3) берется для каши однородной консистенции, а крупная (№1) – для рассыпчатой каши.
Мнение врача:
Ячневая каша – отличный источник питательных веществ, который рекомендуют врачи в рационе как для взрослых, так и для детей. Благодаря высокому содержанию клетчатки, ячневая каша способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров. Кроме того, она богата белком, железом, магнием и другими важными минералами. Приготовленная без добавления сахара, масла и соли, ячневая каша становится идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Однако, стоит помнить, что излишнее употребление каши может привести к избыточному потреблению углеводов. В целом, врачи рекомендуют включать ячневую кашу в рацион, соблюдая меру и разнообразие в питании.
Полезные свойства ячневой каши
Имея в рационе ячневую кашу, нужно знать о ее лечебных свойствах, о противопоказаниях, чтобы не навредить организму, а принести максимум пользы:
- Из-за низкого гликемического индекса не вызывает резкого подъема сахара в крови при ее переваривании, поэтому польза для больных сахарных диабетом несомненна.
- Клетчатка и грубые волокна очищают кишечник, помогают наладить ритм работы кишечника при постоянных запорах.
- Долгие углеводы усваиваются медленно, поэтому употребление каши дает ощущение сытости на длительное время, что ценится в диетическом питании, питании спортсменов.
- Аминокислота лизин необходима костям, суставам, коже, глазам, поэтому нужна организму для поддержания молодости.
- Растительные жиры хорошо усваиваются, что очень важно в питании пожилых и больных людей.
- Является гипоаллергенным продуктом.
- Макро- и микроэлементы участвуют в работе сердечно-сосудистой и нервной системы, поэтому кашу включают в питание больных с заболеваниями сердца, нервной системы, при раздражительности, усталости, апатии, нарушениях сна.
- При повышенном уровне холестерина участвует в процессе его снижения, налаживая ритм пищеварения и работу печени.
- При заболеваниях печени нужна как продукт, помогающий ее восстановлению.
- Жидкая каша и отвар обладают обволакивающим действием, поэтому при заболеваниях ЖКТ и кишечника помогают уменьшить болевые ощущения, снять спазмы, облегчить состояние при воспалительных процессах.
- Витамины, все макро- и микроэлементы необходимы для поддержания суставов и костно-мышечной системы в здоровом состоянии.
Перечисленные полезные свойства ячневой каша говорят о необходимости включения ее в питание каждого человека, тем более, что продукт недорогой и доступный.
Ячневая каша для ребенка — можно с какого возраста
Из-за белка глютена, который ребенок может не переносить, для первого прикорма берутся каши без глютена: рисовая, гречневая, кукурузная.
Для детей – искусственников вводить в питание каши с глютеном можно в 6,5-7 месяцев, для детей на грудном вскармливании – в 8-9 месяцев. Начинать нужно с овсяной каши, затем добавить ячневую, перловую, в один год – пшеничную и манную.
- Рецепт ячневой каши для детей.
Крупу (50 г) тщательно промыть, просушить и измельчить в кофемолке. В закипевшую воду (250 мл) засыпать крупу и варить, помешивая, 20 минут, затем добавить соль, масло, укутать и дать настояться.
Можно крупу не измельчать, а замочить на два часа и далее готовить по рецепту.
Ячневая каша: польза и вред для похудения
Ячневая каша не уступает другим кашам, которые применяются при похудении, поскольку при варке калорийность уменьшается, а сбалансированный состав полезных веществ поможет в процессе снижения веса.
Рецепт ячневой каши для похудения: вскипятить воду (1 литр), засыпать промытую крупу (500 г) и готовить, помешивая, 50 минут, затем дать настояться около 40 минут. Молоко, сахар, соль, масло в кашу не добавляются. Можно добавить зелень, специи, овощи для усиления вкуса.
Ячневая каша полезна благодаря витаминам и микроэлементам, которые ускоряют обмен веществ. Кроме этого она:
- оказывает мочегонный эффект – это хорошо для людей с отеками и целлюлитом;
- омолаживает организм;
- быстро насыщает и дает чувство сытости;
- выводит шлаки и токсины;
- очищает кишечник;
- снижает уровень холестерина и сахара.
Ознакомившись с пользой и вредом употребления ячневой каши, можно рационально использовать ее в своем меню.
Частые вопросы
Какие полезные свойства имеет ячневая каша?
Ячневая каша богата клетчаткой, белком, витаминами группы В и минералами, такими как железо, магний и цинк. Она способствует улучшению работы пищеварительной системы, насыщает организм энергией и помогает укрепить иммунитет.
Как приготовить ячневую кашу, чтобы сохранить максимум полезных свойств?
Для приготовления ячневой каши лучше всего использовать нерафинированный ячневый сухарь. Важно помнить, что длительное варение может уничтожить некоторые витамины, поэтому рекомендуется варить кашу не более 20-25 минут.
Можно ли ячневую кашу включать в рацион детей?
Да, ячневая каша является отличным источником питательных веществ для детей. Однако, перед включением в рацион ребенка, важно убедиться, что у него нет аллергии на ячмень, и следить за тем, чтобы каша была приготовлена без добавления слишком соленого или сладкого.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавьте в ячневую кашу овощи или фрукты, чтобы обогатить ее витаминами и минералами. Например, можно добавить тертую морковь, нарезанные яблоки или свежие ягоды.
СОВЕТ №2
При приготовлении ячневой каши используйте натуральные добавки, такие как мед, орехи или сухофрукты, чтобы придать каше приятный вкус и улучшить ее питательные свойства.
СОВЕТ №3
Избегайте переедания ячневой каши, даже если она считается полезной для похудения. Порция должна быть умеренной, чтобы не перегружать организм углеводами.
Загрузка...
