8 (4812) 31-71-31, г. Смоленск, ул. Шевченко,  73а   •   8 (4812)  30-47-84,  г. Смоленск,  ул. М. Еременко, 40

Масло кукурузное — польза и вред, как принимать, калорийность, состав

image
На фоне остальных растительных масел кукурузное выгодно выделяется своим составом, широтой применения, целебными свойствами, влиянием на организм. Поэтому сегодня на сайте alter-zdrav.ru мы поговорим о кукурузном масле, его пользе и вреде, калорийности, рафинированном и нерафинированном видах, полезных свойствах для народного лечения, методике применения и правильного выбора качественного продукта.

Кукурузное масло — как делают, какое бывает

Кукурузное масло (лат. Zea mays, англ. Corn oil) получают из зародышей кукурузных зерен. Впервые его начали производить на Американском континенте в самом конце 19 века из маиса  (индейский вариант кукурузы).

Существует 2 технологии производства кукурузного масла — мокрая и сухая. При использовании второго метода масло получается более высококачественным, но из-за высокой доли крахмала в зародыше кукурузы для него не подходит способ отжима прессованием.

Необходима специальная методика отжима — экстрагирование. Это прогрессивный и выгодный механизм получения кукурузного масла, основывающийся на свойстве растительных жиров поглощаться некоторыми веществами, например, бензином. Такой способ дает на выходе продукт великолепного качества и сухую составляющую, шрот.

При мокром способе обработки зародышей применяется техника пресса. В ходе нее исходный материал проходит теплообработку, увлажняется, нарезается и прессуется под давлением.

Рафинированное и нерафинированное кукурузное масло

Кукурузное масло бывает нерафинированным и рафинированным. Расскажем, для чего каждый вариант используется…

  1. Нерафинированныйили неочищенный вариант сохраняет в продукте максимальное количество витаминов, микроэлементов, питательных веществ. Благодаря минимальной обработке его состав остается практически неизменным. Это ароматное масло ярко-оранжевого цвета, мутное, может иметь осадок. Важно помнить, что этот вид масла ни в коем случае не годится для жарки. Оно совершенно не подходит для тепловой обработки, во время нее выделяет токсины и неприятно пахнет.
  2. Рафинированный вид масласветлый и прозрачный на вид, и совершенно бесполезный в плане целебных качеств. В результате многоступенчатой очистки из него исчезают не только вредные, но и полезные вещества. В то же время, оно прекрасно подходит для жарки продуктов.
  3. Рафинированное кукурузное масло имеет подвид – дезодорированный продукт. Для его получения применяют технологию сильного нагрева, после чего ни вкусом, ни ароматом масла насладиться уже не удастся. Такой продукт предназначен исключительно для готовки.
  4. Существует вариант растительного кукурузного масла, по способу обработки противоположный предыдущему – масло холодного отжима. В отличие от теплового, холодный метод очищения сохраняет в продукте все полезные вещества и витамины.

Правда, есть мнение, что помимо множества витаминов, в такой вид масла могут частично переходить и пестициды, применяемые при выращиваемой в промышленных масштабах злаковых культур, в том числе и кукурузы.

Согласно Википедии масло кукурузное делят на виды и марки:

  • нерафинированное,
  • рафинированное недезодорированное,
  • рафинированное дезодорированное марки Д (для производства продуктов детского и диетического питания)
  • рафинированное дезодорированное марки П (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания).

Цена

Цена нерафинированного кукурузного масла  в 2018 году колеблется от 220 рублей за четверть литра, рафинированного бюджетного варианта — от 120 рублей за литр.

На момент редактирования статьи в сентябре 2022 года — первая цифра увеличилась до 350-400 рублей за те же 250 мл, а рафинированный продукт подорожал до 180-200 рублей за литр.

image

Мнение врача:

Масло кукурузное является ценным источником полезных жирных кислот, таких как омега-6. Однако, избыточное употребление масла кукурузы может привести к дисбалансу омега-3 и омега-6 жирных кислот в организме, что может способствовать развитию воспалительных процессов. Врачи рекомендуют употреблять масло кукурузы умеренно, не более 1-2 столовых ложек в день, чтобы избежать негативных последствий. Кроме того, следует отдавать предпочтение холодному отжиму и нерафинированному маслу кукурузы, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Калорийность масла кукурузы составляет около 120 ккал на 1 столовую ложку, поэтому важно учитывать его при составлении рациона питания.







Как принимать кукурузное масло, правильно употреблять для лечения

Масло зародышей кукурузы – легкоусвояемый и очень полезный продукт. Но его благоприятное воздействие на организм будет максимальным при соблюдении определенных правил приема. Вот они:

  1. при повышенном давлении, болезнях сердца, атеросклерозе – два раза в день по одной столовой ложке. Длительность курса — один месяц;
  2. при желчнокаменной болезни — два раза в день по одной столовой ложке за 30 минут до еды;
  3. при псориазе и экземе – по одной столовой ложке во время еды. Кратность приема – два раза в день. Запивать масло водой с добавлением яблочного уксуса;
  4. при повреждениях кожи, мигрени, сенной лихорадке – три раза в день по 25 мл за 30 минут до еды.

Выбор лучшего кукурузного масла в магазине

Чтобы кукурузное масло принесло максимальную пользу и обогатило вкус ваших блюд, при его выборе руководствуйтесь следующими правилами:

  1. выбирайте масло проверенных производителей;
  2. продукт должен быть разлит в стеклянные бутылки;
  3. в рафинированном масле осадок и неоднородность недопустимы;
  4. проверяйте срок хранения товара;
  5. по цене выбирайте вариант среднего уровня;
  6. для детского питания покупайте товар с буквой «Д» на упаковке;
  7. цвет кукурузного масла – желтый или янтарный;
  8. выбирайте товар со сроком хранения не более четырех месяцев;
  9. обращайте внимания на условия хранения. Оно не должно стоять на свету и храниться в чрезмерно теплом месте;
  10. при встряхивании бутылки не должен появляться осадок.

Какое масло лучше: кукурузное или подсолнечное

По содержанию Омега-9 кукурузное масло (42%) опережает подсолнечное (35%).

Чего не скажешь об Омега-3 и Омега-6 – здесь показатели содержания в подсолнечном масле превышает аналогичные показатели кукурузного на 9%.

По содержанию насыщенных жирных кислот подсолнечное масло также лидирует – их в нем меньше, что лучше для организма. Так как Омега-9 хорошо переносят воздействие высокими температурами, то кукурузное масло лучше подходит для термообработки. Процент содержания полиненасыщенных жиров у кукурузного масла меньше, и это – еще одно его преимущество.

Особенности кукурузного масла в сравнении с другими растительными маслами

  • имеет длительный срок хранения;
  • обладает высокой биологической активностью;
  • благодаря содержанию антиоксиданта (витамина T) оказывает на организм человека омолаживающее действие и замедляет естественные процессы старения.

*****

В последние годы кукурузное масло заслуживает все большее признание, затмив полезностью и доступностью оливковых и подсолнечных однополчан. И это вполне объяснимо, ведь ценные свойства кукурузного масла заметно превышают аналогичные показатели конкурентов. Необходимо только с умом подходить к вопросу выбора продукта и его использования.

Частые вопросы

Какова польза кукурузного масла для организма?

Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-6, которые способствуют снижению уровня холестерина и улучшению здоровья сердца. Оно также содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом и способствует здоровью кожи.

Каковы потенциальные вредные эффекты употребления кукурузного масла?

Употребление кукурузного масла в больших количествах может привести к дисбалансу омега-6 и омега-3 жирных кислот, что может увеличить воспаление в организме. Также, из-за высокой калорийности, exсильное потребление масла может привести к лишнему весу и другим проблемам со здоровьем.

Как правильно использовать кукурузное масло в пище?

Кукурузное масло можно использовать для жарки, заправки салатов или добавления в выпечку. Однако, важно употреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать потенциальных негативных последствий для здоровья.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед включением кукурузного масла в рацион обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или аллергические реакции.

СОВЕТ №2

При выборе кукурузного масла отдавайте предпочтение холодному отжиму, так как он сохраняет больше питательных веществ по сравнению с рафинированным маслом.

СОВЕТ №3

Используйте кукурузное масло в разумных количествах, так как избыток жиров в рационе может негативно сказаться на здоровье.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации