8 (4812) 31-71-31, г. Смоленск, ул. Шевченко,  73а   •   8 (4812)  30-47-84,  г. Смоленск,  ул. М. Еременко, 40

Фенхель — полезные свойства и противопоказания, отличие от укропа

image
Фенхель — полезные свойства и противопоказания — наша тема на сегодня.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) — распространенное растение из семейства зонтичных.с широким лечебным и кулинарным спектром применения.

Двулетнее растение фенхель с прямостоячим, до 2 м высотой, округлым, ветвистым стеблем. Листья очередные, яйцевидно-треугольные, 3-4-перисторассеченные на нитевидные частицы. Нижние листья черешковые, верхние — сидячие на расширенных пазухах. Пазушные листья на конце заострены, тонко хрящеватые, удлиненные, по краю пленочные. Цветки правильные, двуполые, 5-лепестковые, собраны в сложные зонтики. Лепестки желтые, на верхушке выемчатые, в выемке с тупой вогнутой частью. Цветет в июле-августе. Плод — двусемянка. Плоды созревают в сентябре.

Родина растения — Средиземноморье и Западная Азия. Культивируют как эфирномасличную, лекарственную, пряноароматическую культуру.

Плоды фенхеля содержат эфирные, жирные масла, белковые вещества, флавоноиды (кверцетин, кверцетин-3-арабинозид, изорамнетин). В составе эфирного масла есть анетол, анисовая кислота, кумарины.

С медицинской целью употребляют плоды фенхеля (укропа аптечного). Их плоды заготавливают и отпускают аптеки.

Фенхель и укроп — в чем разница

Фенхель в народе называют укропом аптечным,но, хотя он внешне похож на широко известный укроп пахучий огородный, но это совершенно разные растения. У фенхеля более выражен пряный аромат, чем-то напоминающий эстрагон. Да и солидное корневище, имеющееся у фенхеля, поможет отличить от укропа данное растение.

Отличается фенхель от укропа и по вкусу, он имеет сладковатый привкус, а семена более продолговатые, чем укропные, к слову, по вкусу скорее напоминают семена аниса.

Большинство людей используют его для приготовления пищи, которая становится ароматной и полезной. Это растение было знакомо еще древним грекам, правда, применяли его для борьбы со злыми духами и поднятия боевого рвения.

Фенхель не только вкусен, он обладает лечебными свойствами. Много поколений людей использовали траву фенхеля для борьбы с различными болезнями, большинство средневековых рецептов на основе фенхеля сохранились до наших дней. Но надо понимать, растение имеет ряд противопоказаний.

Что делает фенхель таким полезным?

image

Мнение врача:

Фенхель – это растение семейства зонтичных, которое часто используется в кулинарии и медицине. Врачи отмечают, что фенхель обладает множеством полезных свойств. Он способствует улучшению пищеварения, снимает вздутие и газообразование. Кроме того, фенхель обладает противовоспалительными и успокаивающими свойствами, что делает его полезным при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако, стоит помнить, что употребление фенхеля может быть противопоказано при беременности и грудном вскармливании, а также при некоторых заболеваниях. Важно отметить, что фенхель имеет отличия от укропа, хотя они могут быть внешне похожи. Поэтому перед использованием фенхеля в медицинских целях, следует проконсультироваться с врачом.




Противопоказания фенхеля, вред

Естественно, фенхель, как любое растение с лекарственными свойствами не всем подходит, у человека может быть элементарная непереносимость данного продукта.

Она проявляется в тошноте, головокружении, аллергии и расстройстве пищеварительного тракта. При неблагоприятном самочувствии, вследствие использования фенхеля, его прием нужно немедленно прекратить!

С осторожностью надо использовать растение и кормящим, либо беременным мамам, а также людям, страдающим эпилептическими припадками.







Фенхель в кулинарии — применение

Нельзя не упомянуть про роль фенхеля в кулинарном настоящем. При приготовлении используется все: корни, стебли, листья, соцветия и семена. Его можно добавлять буквально в любое блюдо — в супы, гарниры, салаты, мясные и рыбные блюда, даже в печенье и пудинги.

Используют укроп как сырым, так и вареным, либо тушеным. В Италии и Индии обычно растение маринуют. В Европе фенхель добавляют в консервированные продукты и колбасы. В хлебобулочных изделиях используется перемолотый корнеплод.

Несколько простых и полезных рецептов на заметку

Запеченный фенхель

Чтобы приготовить запеченный фенхель, нам понадобятся: — клубни растения в количестве 4-х штук, — пара луковиц, — средняя морковь, — лук, — перец, — сливочное масло, грамм 50, — стакан мясного бульона (можно заменить овощным).

Клубни фенхеля промыть, освободить от верхних листьев, нарезать небольшими кусочками и варить в воде около 10 минут. Поместить клубни в кастрюлю нужно сразу в кипяток. На сковороде пережарить лук и морковь на сливочном масле, добавить отваренный фенхель, залить бульоном, не забыть поперчить и посолить по вкусу. После всего блюдо тушится не менее 40 минут. Полученным результатом можно лакомиться, как самостоятельным блюдом, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Салат с фенхелем

А вот витаминный салат с фенхелем будет хорошим помощником при слабом иммунитете. Для приготовления нарезаем клубень растения соломкой, солим и сбрызгиваем слегка лимонным соком. Добавляем ломтики апельсина, очистив предварительно от белой пленки. Перемешиваем составляющие салата, добавляем оливковое масло. Для красоты и пользы украшаем кольцами сладкого перца и базиликом. Получился отличный витаминный микс, полезный и вкусный.

Частые вопросы

Какие полезные свойства имеет фенхель?

Фенхель обладает противовоспалительными, карминативными и спазмолитическими свойствами. Он также помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и улучшить аппетит.

Какие противопоказания употребления фенхеля?

Употребление фенхеля не рекомендуется при беременности, грудном вскармливании, аллергии на растения семейства зонтичных и при наличии заболеваний печени.

В чем отличие фенхеля от укропа?

Фенхель и укроп относятся к одному семейству растений, но имеют различный вкус и аромат. У фенхеля более сладкий и насыщенный вкус, а у укропа более пряный и свежий аромат.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе фенхеля обращайте внимание на его внешний вид: стебли и листья должны быть свежими, а корень — твердым и без повреждений.

СОВЕТ №2

Используйте фенхель в кулинарии для добавления в салаты, супы, маринады или при приготовлении чая. Он придаст блюдам особый аромат и вкус, а также обогатит их полезными веществами.

СОВЕТ №3

Перед употреблением фенхеля проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания или вы беременны, чтобы избежать возможных противопоказаний.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации