Названия его же на английском языке — blue pea tea, butterfly pea. Наши туристы экзотический напиток называют Блю Пи.
Местные жители высоко ценят его и почитают источником той самой вечной молодости, которую часто ищут в Европе.
Очень важно не спутать напиток с крупнолистовым китайским оолонгом, имеющим голубой цвет, так как это два совершенно разных по вкусовым свойствам напитка. Его тоже могут называть синим чаем.
Столь необычное название напиток получил из-за ярко-голубого цвета, получаемого в процессе заваривания. Этот неповторимый цвет придают ему антоцианы, вещества входящие в его состав.
Антоцианы — это органические красители, часто применяющиеся в производстве пищевых красок. Несмотря на название, строго говоря, чаем данный напиток не является, это цветочный настой, который приготавливается не из сырья, выращенного на чайных плантациях, а из бутонов тайской орхидеи«клитории тройчастой», своим внешним видом она напоминает вьюнок с ярко-синими листьями.
Тайландский Синий чай
Этот цветок в больших количествах произрастает только на территории Тайланда, его побеги могут достигать около 3 метров в длину. Хотя Википедия пишет, что его изредка можно увидеть в Австралии, Африке, некоторых районах Америки. В качестве сырья используется только полностью распустившиеся цветы тайской орхидеи с тремя лепестками.
Чтобы чай из синих цветов из Тайланда получился качественным, сырье для него необходимо собирать в солнечную погоду, рано утром, после сбора цветки высушиваются, в несколько этапов.
Вначале бутоны подвяливаются около десяти часов на открытом воздухе, после пока они еще сохраняют немного влаги, их подвергают окислению и досушивают до конца. Такая обработка необходима для сохранения у цветков упругости и целостности.
После высушивания бутоны сворачиваются в плотные завитки. Если процесс сушки проходил неправильно, то вовремя заваривания бутоны распадаются на мелкие части, если же технология была выдержана, то в процессе заваривания они остаются цельными.
Мнение врача:
Синий чай из Тайланда, изготовленный из цветков анчана, обладает рядом полезных свойств, подтвержденных врачами. Этот чай богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и укрепить иммунитет. Врачи также отмечают его способность снижать уровень стресса и улучшать настроение благодаря содержанию антоцианов. Кроме того, анчан обладает противовоспалительными свойствами, что делает его полезным для здоровья кожи и слизистых оболочек. Для заваривания синего чая рекомендуется использовать воду температурой 90-95 градусов и настаивать 5-7 минут. Врачи советуют употреблять синий чай из Тайланда утром для тонизирующего эффекта или вечером для расслабления и улучшения сна.