Сальмонеллез: симптомы и лечение, профилактика

Бактерии — эксперты по выживанию

Бактерии – истинные эксперты по выживанию. Они размножаются при температуре от 10 до 47 градусов по Цельсию и могут выживать в течение многих лет в окружающей среде: на различных пищевых продуктах, растениях, а также в засушенном виде. Они не погибают даже при температурах ниже точки замерзания. Сальмонеллу можно убить только при нагревании в течение как минимум десяти минут при температуре около 70 градусов по Цельсию.

На основании их поверхностных структур они подразделяются на более 2500 типов. 24 из этих типов ответственны за большинство случаев сальмонеллеза. Сальмонелла являются одним из самых частых бактериальных кишечных патогенов.

Мнение врача:

Сальмонеллез вызывается бактерией семейства Enterobacteriaceae и может привести к серьезным заболеваниям у человека. Врачи отмечают, что основными симптомами сальмонеллеза являются высокая температура, рвота, понос, боли в животе и головная боль. Лечение обычно включает в себя прием антибиотиков и регидратацию. Профилактика включает в себя тщательное мытье рук, правильную термическую обработку пищи и избегание сырых или недо-прожаренных продуктов. Врачи также рекомендуют избегать контакта с зараженными животными и их продуктами, чтобы предотвратить заболевание.

Советы по профилактике сальмонеллеза

Эти меры касаются хранения и обработки пищи:

Продукты, которые могут содержать сальмонеллу, необходимо хранить в холодильнике. Температура должна быть примерно 7 градусов Цельсия. Тогда сальмонелла не сможет размножаться.

Нагревание до 70 градусов в течение 10 минут убивает сальмонеллу. Горячая пища должна быть съедена в течение двух часов.

Разделочные доски для сырого мяса и овощей должны быть разными.

Они должны подвергаться тщательной очистке теплой водой со средством для мытья посуды сразу после использования.

Ветошь и губки также могут быть местом обитания сальмонеллы. Их нужно регулярно менять или мыть в посудомоечной машине. Кроме того, после использования они должны быть хорошо отжаты.

Фрукты и овощи должны быть тщательно вымыты перед едой.

Кроме того, надо чаще менять кухонные полотенца, чтобы избежать распространения микробов.

Частые вопросы

Какие симптомы сальмонеллеза обычно проявляются у человека?

Симптомы сальмонеллеза могут включать в себя тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, лихорадку и головную боль.

Как проводится лечение сальмонеллеза?

Лечение сальмонеллеза обычно включает в себя прием антибиотиков, достаточное употребление жидкости для предотвращения обезвоживания, а также покой и правильное питание.

Как можно предотвратить заражение сальмонеллезом?

Для предотвращения заражения сальмонеллезом следует тщательно мойте руки перед едой, избегайте употребления сырых или недо-прожаренных продуктов, храните продукты правильно и следите за гигиеной приготовления пищи.